第五章开口笑_大唐营养师

作者: 高楼望月时间: 2017/7/21

第五章开口笑

　　“正是。”罗莎丽亚非常赞同陈惜光的这句话“其实我做冰糖葫芦的手艺可赶不上我父亲，他做的冰糖葫芦入口酥脆，不粘牙，掉在地上还不沾沙。”父亲学冰糖葫芦的手艺，是恋爱时讨母亲

心用的，大概他可没想到有一天女儿会靠这个吃饭。

　　“姑娘这是家传手艺？”身世类似，陈惜光对罗莎丽亚的好感度也在上升。

　　***

　　冰糖葫芦，是冬季的产物，天热糖化就不好吃了。

　　罗莎丽亚的山楂存货也差不多快用完，她当然知道冰糖葫芦是节令

食品，也就不准备再进货山楂了。

　　依照卖冰糖葫芦赚到的一桶金，她开始筹备二样小吃。

　　在唐代，馒头，包子，面条，胡饼（芝麻烧饼），煎、炒、蒸、煮、烤等等一应具全。像陈惜光家的三和斋，更是专卖细点，成本高，价钱也高，不适合普通消费群体。

　　要想像冰糖葫芦那样，让太白居再红火起来，罗莎丽亚必须卖这西市大街的消费者买得起，成本又不能太高的小吃。

　　所以，她首先选择的食品是“开口笑。”

　　按1斤面粉加一个鸡蛋，3两饴糖，1钱食用碱面，半两油，1两芝麻的比例，准备好原材料。

　　(1)。将鸡蛋打到盆里，加上饴糖，碱面，油，再倒进大约一小碗温水，放在一起搅拌均匀，然后再加入面粉和均匀，醒上十五到二十分钟。

　　(2)。将醒好的面揪成2厘米大的一个个小剂子。

　　(3)。将芝麻用开水拌匀，把揪好的小剂子放在芝麻里滚一下。

　　(4)。把粘好芝麻的小剂子放入油锅里炸，先用滚油炸开口，再改用温油炸透。

　　炸好开口笑，需要掌握好油温，还有一个关键就是

面的技艺，

面的时间太长，面太结实了，就不容易炸出开口来，起不到“开口笑”的效果。

　　…

　　再进太白居买冰糖葫芦的顾客，发现店里又多了样小吃。

　　“开口笑”一开始是不要钱的，每位顾客买一串冰糖葫芦，赠一个“开口笑”尝尝，买二串冰糖葫芦就赠两个，以此类推。

　　“开口笑”在唐代还是稀罕物，尝过的人们自然去打听了一下价钱，单买四文钱一斤，不少人当下就掏钱买个一斤半斤尝尝。

　　…

　　“想不到罗姑娘对别的点心也在行。”陈惜光又来了，摇着扇子搭话。

　　“好说。”罗莎丽亚敷衍地微笑，躲着他，不为别的，就为这个季节，扇子扇出的风太凉了。

　　这样陈惜光很失望，美人为什么又躲着自己呢？上次和她聊天，本以为两人关系有了进步，可现在？

　　陈惜光也买了一斤“开口笑”品尝“罗姑娘做的点心都是在下从没见过的，这也是家传手艺？”（追美人二步，投其所好。这招上次管用，他就不信这次会失灵。）

　　…

　　而事实是残酷的，陈惜光可以算是个美食家，但绝不是个好厨师，因为家里的点心制作他根本不用亲自动手，他除了称赞这点心用料地道，火候适当，就再也没了别的说词。

　　在美人面前

脸儿可以，

马脚就免了，陈惜光说完赞美之词，便又主动告辞了。

　　其实罗莎丽亚还是

佩服他的，这人对着一块“开口笑”就是赞美上半个小时，要是在现代，不干推销实在是屈才了。

　　…

　　“罗莎姐姐…”看陈惜光走了，二丫才过来。

　　“什么事？”罗莎丽亚对她自然笑得温柔。

　　罗莎丽亚并没有隐瞒自己姓名的打算，对任何人都是告诉全名罗莎丽亚。尤瑟纳尔，可从陆氏母子开始，人们总是称她做罗姑娘。考虑到对这里的人来说，尤瑟纳尔这几个字是

绕舌，也就算了，反正她父亲确实姓罗，想当初，父亲给她起名罗莎丽亚，也有这个含义。

　　但二丫她们喊她罗莎，仍让她觉得格外亲切，在现代，只有她身边亲近的人才会唤她罗莎…

　　二丫有些犹豫，但还是开口问道：“罗莎姐姐，你不打算再做冰糖葫芦了吗？”这几天，罗莎丽亚已经不让她们帮忙剥山楂了，相应的，她们也挣不到那份工钱了。

　　“天气越来越热，冰糖葫芦外面那层糖就容易融化，所以不能再卖了。”罗莎丽亚解释“不过我还需要看店的人手，以前剥山楂加上看店，一个人一天是十五文钱，现在我每天给十文，但我只需要一个店员，你们姐妹可以轮

帮我看店，也可以固定出一个人。”一天十文，已经是极限了，罗莎丽亚店小利薄，也只能照顾到这程度。

　　原以为“失业”了的二丫很高兴，十文，虽然赶不上当初姐妹三人一块干活挣得多，但已经比她爹一天打零工的收入要多了。

　　“我和姐姐都没问题。”二丫忙表示，至于三丫，年纪太小，站柜台还得踮脚尖，就不用考虑了“这是娘亲绣好的。”她从怀里拿出一件绣品给罗莎丽亚，这是罗莎丽亚委托她娘亲加工的。

　　“谢谢，这是你娘亲的工钱。”罗莎丽亚从钱匣子拿出十文钱给她。

　　“不用了，”二丫忙摇手“娘亲不让我收罗莎姐姐的钱。”人要懂得感恩，要不是罗莎丽亚雇她们干活，她们姐妹现在还在外面捡柴禾，挖野菜，哪会像现在坐在店里，风吹不着雨淋不着，就是洗山楂，罗莎姐姐也担心天冷冻着她们，特别烧了温水。

　　“那你拿些点心，让你娘亲她们也尝尝。”罗莎丽亚包了一大包“开口笑”递给她。

　　二丫不接，有些不好意思地再次开口：“罗莎姐姐，我爹爹也让我问你，既然你不再卖冰糖葫芦了，那他可不可以卖？”之前她们还因为别人也卖冰糖葫芦而不平过，可现在自家看人赚钱也眼热，实在不好开口，姐妹几个也是猜拳推出二丫来说话的。

　　“当然可以。”罗莎丽亚微笑，外面卖冰糖葫芦的，都是看她赚钱才有样学样的，还没有谁事先问过她呢，大丫、二丫都帮她熬过糖稀，要是做起来应该比那些掌握不到窍门的人生意好些。

　　“记着告诉你爹，天热时不要做太多，山楂外面那层糖很容易化的。”罗莎丽亚再次提醒她，二丫家家境差，要是再有损失，可是大事。

　　“知道了。”二丫点头。

　　…

　　罗莎丽亚察看那块绣品，二丫娘亲张氏的手工果然是没得挑的，几个法文字母被她绣得活灵活现。

　　不认识法文也可以绣得这么好，罗莎丽亚总算见识到古代的手工艺了，本来她是想自己绣的，但穿针引线时就扎了一次手，绣了两针就又扎了三次，考虑到这样勉强绣出的东西，也成不了工艺品，只好做罢。

　　罗莎丽亚提笔，在法文下面加上一行中文注解:罗莎丽亚。尤瑟纳尔，时空管理局亚洲分局二科时空战警，现在唐武德七年，长安西市大街。

　　…

　　到晚上，罗莎丽亚把绣品收入一个铜盒，深埋在院子里。西市大街，在千年后被不断的考古、挖掘，如果有人能挖到这个铜盒，而里面的绣品还没损坏，她就有回去的希望。

　　***

　　今天来店里帮忙的是大丫，但她还领带了两个妹妹，三丫和四丫。

　　“罗莎姐姐，今天我要去郊外挖野菜，可不可以让三丫和四丫替我看店，工钱按两人十文算？”大丫问罗莎丽亚。

　　“郊外的野菜长出来了？”罗莎丽亚有点馋了，以前在陆氏母子家养伤时，她就想尝尝这年代没受过污染的野菜是什么滋味，可惜陆氏母子始终以为让客人（尤其是有伤在身的客人）吃野菜是不对的，所以她一直无缘品尝。

　　“嗯，荠菜、蒲公英、马齿苋都应该出来了。”大丫点头，对于她而言，吃野菜只是为了不饿肚子，谈不上什么享受。

　　“这里由三丫、四丫帮我忙，你去挖野菜，顺便帮我带点行吗？”罗莎丽亚想想说道。

　　“没问题。”大丫爽快地答应，她和二丫挖野菜的技巧可是这一带孩子里最高的，再说一筐野菜也值不了一文钱，而三丫和四丫一天就能得十文。

　　…

　　到了傍晚，二丫来接三丫和四丫时，果然给罗莎丽亚带来不少野菜，再约好明天同样是三丫和四丫来看店，拿着今天的十文工钱，姐妹几个喜滋滋地回家去了。

　　同样的十文钱，按现代的价值比较，可买不来这么多野菜，罗莎丽亚也没觉得亏本。当然，专挑二丫家的照顾生意，也是存了帮忙的心。

　　二丫的父亲叫李富，可惜他并不和李氏皇族沾亲，更没有富甲一方，乃是土生土长的长安人氏，没念过书，从祖上到他这儿，总有五代都靠打零工生活，唯一幸运的是父辈努力，给他留下了一个独门小院，一家临街店铺。

　　小院住着李富和弟弟李贵一家，店铺由于兄弟都不会做生意，所以租给了别人，每月收取租金。　Ｗwｗ.ＢaＷａＮＧxS.ＣｏM　

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第五章开口笑
“正是。”罗莎丽亚非常赞同陈惜光的这句话“其实我做冰糖葫芦的手艺可赶不上我父亲，他做的冰糖葫芦入口酥脆，不粘牙，掉在地上还不沾沙。”父亲学冰糖葫芦的手艺，是恋爱时讨母亲心用的，大概他可没想到有一天女儿会靠这个吃饭。　　“姑娘这是家传手艺？”身世类似，陈惜光对罗莎丽亚的好感度也在上升。　　* 　　冰糖葫芦，是冬季的产物，天热糖化就不好吃了。　　罗莎丽亚的山楂存货也差不多快用完，她当然知道冰糖葫芦是节令食品，也就不准备再进货山楂了。　　依照卖冰糖葫芦赚到的一桶金，她开始筹备二样小吃。　　在唐代，馒头，包子，面条，胡饼（芝麻烧饼），煎、炒、蒸、煮、烤等等一应具全。像陈惜光家的三和斋，更是专卖细点，成本高，价钱也高，不适合普通消费群体。　　要想像冰糖葫芦那样，让太白居再红火起来，罗莎丽亚必须卖这西市大街的消费者买得起，成本又不能太高的小吃。　　所以，她首先选择的食品是“开口笑。” 　　按1斤面粉加一个鸡蛋，3两饴糖，1钱食用碱面，半两油，1两芝麻的比例，准备好原材料。　　(1)。将鸡蛋打到盆里，加上饴糖，碱面，油，再倒进大约一小碗温水，放在一起搅拌均匀，然后再加入面粉和均匀，醒上十五到二十分钟。　　(2)。将醒好的面揪成2厘米大的一个个小剂子。　　(3)。将芝麻用开水拌匀，把揪好的小剂子放在芝麻里滚一下。　　(4)。把粘好芝麻的小剂子放入油锅里炸，先用滚油炸开口，再改用温油炸透。　　炸好开口笑，需要掌握好油温，还有一个关键就是面的技艺，面的时间太长，面太结实了，就不容易炸出开口来，起不到“开口笑”的效果。　　… 　　再进太白居买冰糖葫芦的顾客，发现店里又多了样小吃。　　“开口笑”一开始是不要钱的，每位顾客买一串冰糖葫芦，赠一个“开口笑”尝尝，买二串冰糖葫芦就赠两个，以此类推。　　“开口笑”在唐代还是稀罕物，尝过的人们自然去打听了一下价钱，单买四文钱一斤，不少人当下就掏钱买个一斤半斤尝尝。　　… 　　“想不到罗姑娘对别的点心也在行。”陈惜光又来了，摇着扇子搭话。　　“好说。”罗莎丽亚敷衍地微笑，躲着他，不为别的，就为这个季节，扇子扇出的风太凉了。　　这样陈惜光很失望，美人为什么又躲着自己呢？上次和她聊天，本以为两人关系有了进步，可现在？　　陈惜光也买了一斤“开口笑”品尝“罗姑娘做的点心都是在下从没见过的，这也是家传手艺？”（追美人二步，投其所好。这招上次管用，他就不信这次会失灵。）　　… 　　而事实是残酷的，陈惜光可以算是个美食家，但绝不是个好厨师，因为家里的点心制作他根本不用亲自动手，他除了称赞这点心用料地道，火候适当，就再也没了别的说词。　　在美人面前脸儿可以，马脚就免了，陈惜光说完赞美之词，便又主动告辞了。　　其实罗莎丽亚还是佩服他的，这人对着一块“开口笑”就是赞美上半个小时，要是在现代，不干推销实在是屈才了。　　… 　　“罗莎姐姐…”看陈惜光走了，二丫才过来。　　“什么事？”罗莎丽亚对她自然笑得温柔。　　罗莎丽亚并没有隐瞒自己姓名的打算，对任何人都是告诉全名罗莎丽亚。尤瑟纳尔，可从陆氏母子开始，人们总是称她做罗姑娘。考虑到对这里的人来说，尤瑟纳尔这几个字是绕舌，也就算了，反正她父亲确实姓罗，想当初，父亲给她起名罗莎丽亚，也有这个含义。　　但二丫她们喊她罗莎，仍让她觉得格外亲切，在现代，只有她身边亲近的人才会唤她罗莎… 　　二丫有些犹豫，但还是开口问道：“罗莎姐姐，你不打算再做冰糖葫芦了吗？”这几天，罗莎丽亚已经不让她们帮忙剥山楂了，相应的，她们也挣不到那份工钱了。　　“天气越来越热，冰糖葫芦外面那层糖就容易融化，所以不能再卖了。”罗莎丽亚解释“不过我还需要看店的人手，以前剥山楂加上看店，一个人一天是十五文钱，现在我每天给十文，但我只需要一个店员，你们姐妹可以轮帮我看店，也可以固定出一个人。”一天十文，已经是极限了，罗莎丽亚店小利薄，也只能照顾到这程度。　　原以为“失业”了的二丫很高兴，十文，虽然赶不上当初姐妹三人一块干活挣得多，但已经比她爹一天打零工的收入要多了。　　“我和姐姐都没问题。”二丫忙表示，至于三丫，年纪太小，站柜台还得踮脚尖，就不用考虑了“这是娘亲绣好的。”她从怀里拿出一件绣品给罗莎丽亚，这是罗莎丽亚委托她娘亲加工的。　　“谢谢，这是你娘亲的工钱。”罗莎丽亚从钱匣子拿出十文钱给她。　　“不用了，”二丫忙摇手“娘亲不让我收罗莎姐姐的钱。”人要懂得感恩，要不是罗莎丽亚雇她们干活，她们姐妹现在还在外面捡柴禾，挖野菜，哪会像现在坐在店里，风吹不着雨淋不着，就是洗山楂，罗莎姐姐也担心天冷冻着她们，特别烧了温水。　　“那你拿些点心，让你娘亲她们也尝尝。”罗莎丽亚包了一大包“开口笑”递给她。　　二丫不接，有些不好意思地再次开口：“罗莎姐姐，我爹爹也让我问你，既然你不再卖冰糖葫芦了，那他可不可以卖？”之前她们还因为别人也卖冰糖葫芦而不平过，可现在自家看人赚钱也眼热，实在不好开口，姐妹几个也是猜拳推出二丫来说话的。　　“当然可以。”罗莎丽亚微笑，外面卖冰糖葫芦的，都是看她赚钱才有样学样的，还没有谁事先问过她呢，大丫、二丫都帮她熬过糖稀，要是做起来应该比那些掌握不到窍门的人生意好些。　　“记着告诉你爹，天热时不要做太多，山楂外面那层糖很容易化的。”罗莎丽亚再次提醒她，二丫家家境差，要是再有损失，可是大事。　　“知道了。”二丫点头。　　… 　　罗莎丽亚察看那块绣品，二丫娘亲张氏的手工果然是没得挑的，几个法文字母被她绣得活灵活现。　　不认识法文也可以绣得这么好，罗莎丽亚总算见识到古代的手工艺了，本来她是想自己绣的，但穿针引线时就扎了一次手，绣了两针就又扎了三次，考虑到这样勉强绣出的东西，也成不了工艺品，只好做罢。　　罗莎丽亚提笔，在法文下面加上一行中文注解:罗莎丽亚。尤瑟纳尔，时空管理局亚洲分局二科时空战警，现在唐武德七年，长安西市大街。　　… 　　到晚上，罗莎丽亚把绣品收入一个铜盒，深埋在院子里。西市大街，在千年后被不断的考古、挖掘，如果有人能挖到这个铜盒，而里面的绣品还没损坏，她就有回去的希望。　　* 　　今天来店里帮忙的是大丫，但她还领带了两个妹妹，三丫和四丫。　　“罗莎姐姐，今天我要去郊外挖野菜，可不可以让三丫和四丫替我看店，工钱按两人十文算？”大丫问罗莎丽亚。　　“郊外的野菜长出来了？”罗莎丽亚有点馋了，以前在陆氏母子家养伤时，她就想尝尝这年代没受过污染的野菜是什么滋味，可惜陆氏母子始终以为让客人（尤其是有伤在身的客人）吃野菜是不对的，所以她一直无缘品尝。　　“嗯，荠菜、蒲公英、马齿苋都应该出来了。”大丫点头，对于她而言，吃野菜只是为了不饿肚子，谈不上什么享受。　　“这里由三丫、四丫帮我忙，你去挖野菜，顺便帮我带点行吗？”罗莎丽亚想想说道。　　“没问题。”大丫爽快地答应，她和二丫挖野菜的技巧可是这一带孩子里最高的，再说一筐野菜也值不了一文钱，而三丫和四丫一天就能得十文。　　… 　　到了傍晚，二丫来接三丫和四丫时，果然给罗莎丽亚带来不少野菜，再约好明天同样是三丫和四丫来看店，拿着今天的十文工钱，姐妹几个喜滋滋地回家去了。　　同样的十文钱，按现代的价值比较，可买不来这么多野菜，罗莎丽亚也没觉得亏本。当然，专挑二丫家的照顾生意，也是存了帮忙的心。　　二丫的父亲叫李富，可惜他并不和李氏皇族沾亲，更没有富甲一方，乃是土生土长的长安人氏，没念过书，从祖上到他这儿，总有五代都靠打零工生活，唯一幸运的是父辈努力，给他留下了一个独门小院，一家临街店铺。　　小院住着李富和弟弟李贵一家，店铺由于兄弟都不会做生意，所以租给了别人，每月收取租金。　Ｗwｗ.ＢaＷａＮＧxS.ＣｏM
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